一、经典小吃
1. 面线糊：
面线糊是泉州的代表性美食，是泉州人的必备早餐。
在泉州，你的早晨也可以从这一碗面线糊开始。
它介于汤和米线之间，和油条是绝配，也可以根据个人口味自选配料，如大肠、醋肉等，是体验泉州饮食文化的不二选择。
- 推荐餐厅：老记面线糊/婷婷面线糊/后城面线糊/水门国仔面线糊
- 推荐理由：都是当地人认可的老店。
Tips:
吃面线糊加对料是关键哈！！！油条+醋肉一定要选，建议不要超过3个配料。
2. 土笋冻：
土笋冻的外形看起来像果冻，但你千万别被它的名字及外表迷惑，它和笋没有半毛钱关系。
它的口感爽滑，又略有嚼劲，妥妥的海鲜味。
因为它是由沙虫加工制成的...
口味独特，不容细想，重在体验吧。
- 推荐餐厅：安海五叔公土笋冻
- 推荐理由：正宗
3. 满煎糕：
满煎糕是泉州的特色早点，有点类似松饼。
中间夹有冬瓜、花生、芝麻等，馅料实在。
吃起来外皮酥脆，内馅甜而不腻，口感松软有弹性。
相传是左宗棠发明的。
- 推荐餐厅：康庄满煎糕
- 推荐理由：老店，是质朴的老式美味。
4. 蒜蓉枝：
蒜蓉枝是一种非常有特色的油炸小吃，泉州古早味。
蒜蓉调料是特色，麻花+蒜香+糖霜的组合竟然还挺搭。
吃起来口感香脆，特别带劲，是独一无二的滋味。
- 推荐餐厅：海丝金凤
- 推荐理由：这家的蒜蓉枝作为伴手礼非常合适。
5. 润饼：
润饼也是泉州传统食物，和春饼差不多。
饼皮薄如纸，内馅儿丰富，通常会包上炒制的胡萝卜丝、五花肉、花生碎、海苔等。
最大的特色就在于饼皮的Q弹和馅料的多样搭配，口感层次分明，鲜美可口。
上过《舌尖上的中国》，喜欢探索美食的你不容错过。
- 推荐餐厅：福泉珍润饼菜
- 推荐理由：就在细节
6. 烧肉粽：
到泉州一定要尝尝烧肉粽！
你是不是很疑惑：不就是粽子吗？还能有什么特别的？
我要告诉你，泉州的粽子不一样！
不仅选料丰富，而且做法考究。
粽子的馅料有红烧肉、板栗、虾干、香菇、干贝、花生、莲子、卤蛋、鲍鱼等等。
并且，它们中的好几种会同时出现在一个粽子里。
除此之外，糯米也需要经过泡洗，拌上卤汤、葱头油，再下过翻炒，方能使用。
吃的时候，要配上沙茶酱、蒜茸、甜辣酱等调料，增添美味。
这一个粽子可要花费不少心力和时间，也难怪它香糯不粘腻，吃起来特别过瘾！
- 推荐餐厅：侯阿婆烧肉粽
- 推荐理由：泉州最知名烧肉粽，美味料多。
二、特色菜肴
1. 姜母鸭：
姜母鸭可是泉州人最爱的家常菜之一。
它发源于泉州，是泉州的名菜，妥妥的闽南古早味。
通常选用红面番鸭和老姜，加上米酒和各种香料，在砂锅里慢慢炖煮。
炖出来的鸭肉，不肥不腻，口感酥软，还特别下饭。
- 推荐餐厅：斯丹姜母鸭/忠记盐烧姜母番鸭
- 推荐理由：泉州姜母鸭排行榜头部，口味一流。
Tips:
1. 泉州的姜母鸭有焖炖、干煎、盐焗等几种做法；
2. 斯丹是干煎做法的代表，忠记盐烧姜母番鸭是盐焗制法烹饪的姜母鸭。
2. 泉州牛肉：
到了泉州你就会发现，泉州几乎三步就有一家牛肉馆。
那是因为伊斯兰教曾经盛行于泉州，受到他们饮食文化的影响，牛肉就渗入到了泉州人民的生活中。
传承海上丝路香料味道的牛排，主打药膳风味的牛肉火锅和鲜甜嫩滑的牛肉羹，都是泉州牛肉的代表，建议你都来尝一尝！
- 推荐餐厅：好成财牛排馆
- 推荐理由：100多年的传承历史，泉州牛肉店的佼佼者。
3. 秘制烧烤：
烧烤虽然不是泉州的传统美食，但也有特色。
那就是秘制酱料，重在体验与其他地方不同的烧烤味道。
- 推荐餐厅：鸡腿怣(you二声)
- 推荐理由：秘制酱料，甜咸相间，很有特点。
Tips:
1. 鸡腿和鸡翅是必点的;
2. 店铺每天营业时间不多，经常排队，能不能吃到得看缘分。
三、甜品饮料
1. 四果汤：
四果汤是泉州传统甜品，作为下午茶之选最为合适。
新鲜水果+石花膏、银耳等制成，口感清新，甜而不腻。
其中，石花膏口感滑溜，清凉解暑，是其中的灵魂。
- 推荐餐厅：秉正堂
- 推荐理由：传统四果汤，泉州老牌子，上过《舌尖上的中国》