这里，青山绿水，云雾氤氲，夯土竹窗，烟火人家。
这里，众多头衔加身，是世界客都、华侨之乡、长寿之乡、国家历史名城…
这里，就是梅州。
梅州，一座山水相依，朴实宁静的小城，有“国际慢城”之称的梅州，是一个位于广东省东北部，地处闽、粤、赣三省交界的客家名城。
梅州，光听名字就觉得清雅，南宋诗人杨万里宦游梅州的时候曾写下“一路谁栽十里梅，下临溪水恰齐开；此行便是无官事，只为梅花也合来。”
开国元帅叶剑英祖籍梅州，新加坡国父李光耀、泰国前总理他信和英拉的祖籍梅州，张国荣和罗大佑等明星的祖籍也是梅州。
梅州像一个偏远的驿站，许多人来来去去，在这里相聚别离。
在北宋末期，宋都开封被金兵占领，宋高宗带着一批中原人逃到临安（今杭州）建立政权，占据了上一批南迁族群的生活空间。
再加上蒙古人逐步入主中原，向南践踏的铁蹄侵扰着闽粤赣交界地带，刚安定下来的中原人又不堪其扰，再度往南，就走到了“荒山野岭”的梅州。
因为当时的户籍已经有了主客之分，这批中原人被收编为客籍，由此“客家人”的说法也慢慢流传了下来。
我们对城市的车水马龙、市井繁华感到麻木，却愈加想念《桃花源记》中“土地平旷，屋舍俨然，有良田美池桑竹之属”的景象。
在梅州，有一条迷人的古村落，是清朝时候兴建的16座客家传统民居建筑，极具隐士气质，是逃离喧嚣的绝佳之地，那就是桥溪古韵。
桥溪村藏身于山谷，仅有的平地都让给了稻田和菜地，聪明的山民便顺着山势建造了不同形制的房子，或依山就势，或临溪而建，高高低低，错落有致，古味十足，形成了桥溪村富有特色的客家民居建筑群。
一湖幽幽碧水映衬着茂密植被，听着水声，沿路而入，只见群山簇拥中的村庄若隐若现，幽静与古朴扑面而来。
村落内小桥、溪水、古树、民居构成一幅秀丽客家山村的田园风光。
松口古镇建制早于梅州，是客家先民南迁的始居地之一，是昔日粤东商贸重镇，明末以后客家人下南洋的第一站。
松口古镇是历史上的商贸重镇，有着“自古不认州”的盛名。
临近的松口港曾为广东内河的第二大港。松口古镇被深深地刻上了南洋文化的烙印，如松口的街道属于中西结合的风格，在明末清初时便出现了洋楼建筑。
千年古刹灵光寺依山而建。
寺庙原名圣寿寺，相传为唐代由得道高僧惭愧祖师创建，至今已有一千多年历史。
明朝洪武十八年（1385年），广东监察御史梅鼎捐钱扩建，易名为“灵光寺”，并亲书“灵光寺”三字嵌刻在山门殿的门额上。
灵光寺1000多年来香火不断却保持着清幽气质，是真正的“佛门清净之地”。
梅州是个“以茶待客”的好地方，“游茶田、品茶水”是做客梅州不能错过的环节。
来雁南飞，呼吸带着草木香的清新空气，离开生活节奏紧凑的大都市，把平日里积压已久的疲劳通通赶走。
在高地上眺望，种满茶树的梯田在群山环抱中一览无余；在茶园驻足，每棵茶树上都长着嫩绿的叶子，虽然还不能称之为“茶”，但透过这些绿，仿佛就能闻到沁人心脾的茶香。
在雁南飞，能品尝到纯正地道的茶，感受茶文化的深厚魅力。对于爱茶之人，雁南飞一定是个好去处，坐在茶田环绕的仙茶阁中，捧一本书，品一杯茶，晒晒太阳，发发呆，安静地随思绪天马行空。
五指石风景名胜区位于粤、赣、闽三省交界的平远县差干镇内。
由宝鼎石（拇指）、罗汉石（食指）、天竺石（中指）、降龙石（无名指）和宝盖石（末指）组成，其形似伸展的五指，拔地而起，直刺云天，故名“五指石”。
一线天景观是五指石中最高、最长和最直的裂缝，有诗赞曰：八景之最一线天，线线同云紧相连；藤奇峰秀游人醉，此间游乐胜神仙。
中国客家博物馆，是一间集收藏、研究、展示客家历史文化的综合性博物馆。其外观为圆形客家土楼造型，气势宏伟。
梅州有两个著名的土楼式建筑，一个叫花萼，一个叫泰安。
花萼楼建于明万历三十六年（1608年），距今已有近四百多年历史。
花萼楼被称为“广东客家第一圆楼”，占地面积为2300平方米，是目前广东土围楼中规模最大、设计最精美、保存最完整的民居古建筑，是世界民居建筑的一大奇观。
泰安楼建于清高宗乾隆二十八年（公元 1764年），距今已有二百五十多年的历史，是国内极为少见的石方楼。
三层的方形楼房把主体平房环抱在中间，形成楼中有屋、屋外有楼的格局，被称为客家的水立方。
梅州客天下，是梅州客家文化的缩影，是客家民俗的完美呈现。
对于非客家人而言，它是一本“客家文化”快速入门的教科书。
客天下的口号“梅州客天下，喜迎天下客”，寥寥数语，已能带给人暖意。
客家人吃遍山野，因为强大的体力消耗而喜欢吃“咸、油”的食物，同时流传着中原遗风。
而梅州正是客家菜的集大成者。
能吃上一碗腌面，才算真正到了梅州——腌面里没有鱼虾、没有牛羊，只是一碗简简单单的碱水面，撒上了被猪油爆得香脆的蒜粒，搭配葱花、盐或鱼露，和猪油热拌着吃。
粄，客家专属词汇，指的就是用大米、糯米或者木薯粉搭配馅料做成的点心。
梅州每个地区，有自己的粄味——梅县的老鼠粄、味酵粄正宗，兴宁有萝卜粄，到了仙草之乡平原县得吃仙草粄，大埔县的笋粄和忆子粄都让人垂涎，丰顺县的捆粄和菜粄有它们的节令。
来慢城梅州，看看沿途的绿水青山，穿过这里的纵横阡陌，走进村子里的大街小巷，尝尝客家人的地道手艺，寻找客家历史的印记，感受独属梅州的慢活主义…